Comme vous le savez le champagne est un vin d’assemblage, il résulte du mariage réussi de plusieurs cépages (les plus courants en champagne sont le Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir) et de plusieurs années de récolte. Tel un parfumeur, le chef caviste va goûter chaque vin tranquille issu de chaque cépage de son vignoble et […]
Des vendanges au mois d’Août en Champagne, c’est assez exceptionnel ! Le printemps a été si clément qu’il a donné à la vigne 3 semaines d’avance. Les conditions météo de cet été ont ralenti un peu la cadence, mais la maturité reste précoce. On commence donc les vendanges le 29 Août. Il est possible de […]
La récolte 2011 est mise en bouteille depuis quelques jours et bien rangée dans la cave. Elle ne sera dans vos flûtes que dans 2 ans, après la prise de mousse, le vieillissement, le remuage puis le dégorgement et le dosage… En attendant voici les deux nouveautés majeures qui ont accompagné ce tirage :
Les travaux de la vigne, la taille et le liage, qui nous occupent une bonne partie de l’hiver sont terminés. Il est temps maintenant de déguster nos vins clairs et de nous occuper des travaux en cave. Pour le printemps un nouvel habillage vous attend pour le Champagne Rosé… bientôt une photo.
Vous n’aviez pas encore vu la bouteille entièrement terminée, avec son habillage, de cette toute nouvelle cuvée de champagne rosé qui sort à l’occasion de la St Valentin, voilà :
