Pinot meunier, chardonnay et une petite partie de pinot noir constituent notre vignoble et la richesse de nos assemblages.
Notre exploitation et notre vignoble de 6 hectares sont situés à proximité l’un de l’autre. Toutes les étapes allant du travail de la vigne jusqu’à la commercialisation sont assurées par nos soins. Le pressoir, la cuverie et la cave se trouvent sur notre exploitation, nous permettant ainsi d’élaborer notre champagne de manière totalement indépendante, avec authenticité et passion depuis 1976.
Notre champagne bénéficie de toute notre attention, du savoir-faire et de la rigueur que nous apportons à cette production artisanale. De la vigne à la cave, notre travail est de vous offrir le meilleur champagne années après années, un vin de qualité et de caractère.
Découvrez-les sans plus attendre !
Medium deep golden colour with a fine mousse. Perfumed and floral nose, quite tropical fruit, nougat, hazelnut and pain d’épices. The palate is dense and full with some tannic sensation, rather dark fruity / Pinot-driven with spicy flavours a touch of bitterness, citrus zest, a youthful creaminess and a fresh medium to long finish. Still a bit on the austere side.
Une conservation couchée est nécessaire afin que les bouchons de liège restent baignés dans le liquide pour ne pas se dessécher et garder l’étanchéité de la bouteille. Ce sera la garantie de la qualité de votre champagne.
Il est préférable de ne pas consommer le champagne le jour même de son achat et de le laisser se reposer. Je conseille même de laisser reposer une dizaine de jours vos bouteilles après un transport de quelques heures en voiture. Il n’est pas souhaitable, ou seulement par curiosité, de conserver longtemps le champagne en cave. Passé une dizaine d’années, la madérisation changera le goût et épuisera le gaz carbonique.
Trop chaud il se dénature et perd sa « pétillance ». Trop froid trop longtemps, il perdra toute sa saveur : il faut éviter de laisser des semaines une bouteille dans le réfrigérateur. Pour obtenir une température agréable, entre 6° et 9°, l’idéal est de le plonger à la sortie de la cave dans un seau rempli de glace pendant une vingtaine de minutes ; un refroidissement trop brutal au freezer ne pourra être que préjudiciable au vin.
Nous conseillons les verres tulipes ou les flûtes pour votre dégustation ; la coupe plus traditionnelle est à éviter car les bulles seront plus diffuses et car le vin se réchauffera plus vite et perdra plus rapidement son pétillant.
Pour les cérémonies comptez 1 bouteille pour 4 convives.
Dans une bouteille il y a 8 flutes.
Vous avez remarqué le logo « Champagnes de Vignerons » sur mon site et mes plaquettes, vous l’avez vu dans vos magazines préférés et en affiches 4×3 dans votre ville, et vous vous demandez ce que c’est exactement.
Il s’agit d’une marque collective , dont je fais partie, qui regroupent les vignerons-créateurs, qui cultivent eux mêmes leurs vignes, et élaborent eux-mêmes leur champagne sur le domaine familial. Ce logo est donc un signe de reconnaissance pour le consommateur amateur de vins issus d’un savoir faire « d’artisan ».
Qu’est-ce qu’un champagne Blanc de Blancs ?
Comme son nom l’indique il s’agit d’un champagne blanc issu des seuls raisins de cépage blanc : le Chardonnay. En effet en Champagne nous comptons 3 grands cépages (et 3 autres moins répendus et moins utilisés) que nous assemblons pour donner un champagne unique à chaque maison.
Deux de ces cépages sont des raisins noirs, nous faisons donc des vins blancs avec des raisins noirs en extrayant le « jus » de la pulpe du raisin noir et en ne la laissant pas au contact de la peau qui tinterait nos vins.
Lorsque vous achetez du champagne Blanc de Blancs, vous achetez un champagne qui n’a pas d’assemblage, mais 100 % de vin issu du Chardonnay, surnommé les « Blancs ». Voilà la raison du nom : Blanc (vin blanc) de Blancs (raisins blancs).
Qu’est-ce qu’un Récoltant-Manipulant ?
Ce n’est pas toujours facile de comprendre toutes les mentions qu’il y a sur nos étiquettes, sachant que tous les vignobles de France n’ont pas forcément les mêmes codes. Voici quelques explications pour vous y retrouver un peu mieux avant de choisir votre champagne.
Un Récoltant Manipulant (RM sur l’étiquette), ce que je suis, élabore son champagne lui même et détient la totalité de la chaîne de fabrication et de distribution. C’est ce qu’on appelle aussi le champagne de vigneron, reconnaissable au logo.
Mon champagne est entièrement élaboré sur l’exploitation. Du pied de vigne au pressoir, en passant par la cuverie et la cave, jusqu’à la vente, tout est assuré par nos soins. « Nos soins » c’est ma femme, un salarié, un apprenti, moi même et depuis peu une de mes filles.
Nous travaillons dans la plus pure tradition champenoise : les bouteilles sont tournées à la main sur pupitres en bois et dégorgées à la volée. Je tiens ce savoir faire traditionnel d’un vieux voisin et ami qui m’a enseigné ce qu’il avait vécu en travaillant des années dans les caves d’une grande maison de champagne à Epernay avant 1914 !
De ce travail sont issus 4 champagnes différents : le brut, le rosé, le demi-sec, et la cuvée spéciale et très bientôt un Blanc de Blancs.
Vous êtes maintenant prêts à décoder un partie importante des étiquettes, puisque ces codes vous renseignent sur la façon dont est élaboré le champagne.
